Cara Membuat Pempek Palembang Asli Resep, Tips, dan Rahasia Kelezatannya

Pempek Palembang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat populer, tidak hanya di daerah asalnya, Sumatra Selatan, tetapi juga di berbagai daerah lainnya. Cita rasa gurih dari ikan dan kenyal dari tepung sagu berpadu sempurna dengan kuah cuko yang asam, manis, dan pedas. Bagi kamu yang ingin mencoba membuat pempek sendiri di rumah, berikut ini adalah panduan lengkap Cara Membuat Pempek Palembang yang autentik, lengkap dengan tips agar hasilnya enak dan kenyal.

Bahan-Bahan Pempek Palembang

Bahan utama pempek:

  • 500 gram daging ikan tenggiri giling (bisa juga menggunakan ikan gabus atau belida)

  • 300 ml air es

  • 2 sendok teh garam

  • 1 sendok teh penyedap rasa (opsional)

  • 1 sendok makan bawang putih halus

  • 350–400 gram tepung sagu atau tapioka

isian (untuk pempek kapal selam):

  • Telur ayam (gunakan telur utuh untuk ukuran besar)

Cuko (Kuah Pempek):

  • 500 ml air

  • 250 gram gula merah, sisir halus

  • 5 siung bawang putih, haluskan

  • 10–15 buah cabai rawit (sesuai selera pedas), haluskan

  • 1 sendok makan asam Jawa, larutkan dengan sedikit air

  • 1 sendok teh garam

Langkah-Langkah Membuat Pempek

1. Membuat Adonan Pempek

  1. Campurkan ikan giling dengan air es, aduk hingga menyatu dan menjadi adonan lembut.

  2. Tambahkan garam, bawang putih, dan penyedap rasa (jika digunakan). Aduk rata.

  3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan. Jangan terlalu lama menguleni agar adonan tidak menjadi keras.

  4. Setelah adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan, bentuk sesuai selera: pempek lenjer, pempek bulat kecil (adaan), atau kapal selam (yang diisi telur).

2. Membentuk Pempek Kapal Selam

  1. Ambil segenggam adonan, pipihkan di tangan, bentuk seperti mangkuk.

  2. Masukkan satu butir telur ayam (utuh atau dikocok) ke dalamnya.

  3. Tutup perlahan dan rapatkan agar telur tidak bocor saat direbus.

3. Merebus Pempek

  1. Didihkan air dalam panci besar.

  2. Masukkan pempek satu per satu setelah air mendidih.

  3. Rebus hingga pempek mengapung, tandanya sudah matang.

  4. Angkat dan tiriskan.

4. Menggoreng Pempek

  • Setelah di rebus dan agak dingin, pempek bisa langsung di goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Namun, ini opsional — pempek rebus juga bisa langsung di nikmati dengan cuko.

Cara Membuat Cuko Khas Palembang

  1. Rebus air bersama gula merah dan asam Jawa hingga gula larut.

  2. Masukkan bawang putih dan cabai rawit yang telah di haluskan.

  3. Tambahkan garam, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

  4. Saring jika ingin kuah yang lebih bening. Dinginkan sebelum di sajikan.

Tips agar Pempek Tetap Kenyal dan Gurih

  • Gunakan ikan segar dan air es saat mengaduk adonan agar hasil lebih kenyal.

  • Jangan terlalu banyak menguleni setelah tepung masuk, cukup campur rata.

  • Untuk hasil terbaik, gunakan ikan tenggiri karena memiliki rasa dan tekstur yang khas.

Baca juga:7 Menu Sarapan Sehat dan Praktis untuk Menjalani Aktivitas Padat

Membuat pempek Palembang sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang di bayangkan. Dengan bahan yang tepat dan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menikmati pempek yang enak, kenyal, dan autentik seperti buatan asli Palembang. Sajikan bersama kuah cuko pedas-manis yang khas, dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman.