Lezat dan Autentik Resep Gado-Gado Surabaya yang Menggugah Selera

Gado-gado adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sudah tidak asing lagi di telinga masyarakat. Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam menyajikan hidangan ini, salah satunya adalah Gado-Gado Surabaya. Gado-gado versi Kota Pahlawan ini di kenal dengan cita rasa yang lebih gurih, kental, dan kaya rempah. Saus kacangnya yang halus dan kental, berpadu sempurna dengan aneka sayuran segar dan pelengkap lainnya, menciptakan harmoni rasa yang sulit di lupakan. Dalam artikel ini, kita akan membahas Resep Gado-Gado Surabaya, mulai dari bahan-bahan, langkah pembuatan, hingga tips penyajiannya. Cocok untuk disajikan sebagai menu makan siang sehat, mengenyangkan, dan tentunya nikmat!

Bahan-Bahan Gado-Gado Surabaya

Sayuran dan Pelengkap:

  • 100 gram kacang panjang, potong-potong, rebus sebentar

  • 100 gram taoge, siram air panas

  • 100 gram kol, iris halus, rebus

  • 2 buah kentang, rebus dan potong-potong

  • 1 buah mentimun, iris tipis

  • 2 butir telur rebus, belah dua

  • 1 papan tempe, goreng dan potong dadu

  • 1 potong tahu, goreng dan potong dadu

  • Lontong atau nasi, sesuai selera

  • Kerupuk udang atau emping sebagai pelengkap

Bahan Saus Kacang Khas Surabaya:

  • 250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan

  • 4 siung bawang putih, goreng

  • 3 buah cabai merah keriting (jumlah bisa disesuaikan selera pedas)

  • 1 sendok teh terasi goreng

  • 2 sdm gula merah serut

  • 1 sdt garam

  • 1 sdm air asam jawa

  • 300 ml air matang

  • 2 sdm kecap manis (opsional untuk sentuhan manis khas Surabaya)

Cara Membuat Saus Kacang:

  1. Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang putih, cabai merah, dan terasi hingga halus.

  2. Campurkan dengan kacang: Tambahkan kacang tanah yang telah di haluskan.

  3. Masak saus: Tuang campuran bumbu ke dalam wajan, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil di aduk agar tidak menggumpal. Masukkan gula merah, garam, air asam jawa, dan kecap manis.

  4. Masak hingga kental: Masak dengan api kecil sambil terus di aduk hingga saus mengental dan matang. Koreksi rasa sesuai selera.

Cara Penyajian Gado-Gado Surabaya:

  1. Siapkan piring saji.

  2. Tata sayuran rebus, irisan kentang, tahu, tempe, dan telur rebus di atas piring.

  3. Tambahkan irisan mentimun dan lontong jika suka.

  4. Siram dengan saus kacang yang telah dimasak.

  5. Taburi dengan kerupuk atau emping di atasnya.

  6. Sajikan segera dalam keadaan segar.

Tips dan Variasi:

  • Kacang tanah bisa diganti dengan kacang mede untuk rasa yang lebih creamy, tapi tentu akan memengaruhi biaya.

  • Jika suka, tambahkan bawang goreng sebagai taburan agar lebih harum dan renyah.

  • Untuk versi lebih praktis, beberapa orang memilih menggunakan blender dalam menghaluskan bumbu. Namun, mengulek secara manual tetap memberikan tekstur yang lebih otentik.

  • Gado-gado Surabaya biasanya lebih gurih dan kaya rasa di banding versi Jakarta yang cenderung lebih manis. Hal ini di sebabkan penggunaan terasi dan asam jawa yang lebih menonjol.

Baca juga: Resep Beef Teriyaki Saus Kental dan Lezat Praktis

Gado-Gado Surabaya bukan sekadar makanan, tapi juga warisan budaya kuliner yang menggambarkan kekayaan rempah Indonesia. Kombinasi sayuran segar, protein nabati, dan saus kacang yang kaya rasa membuatnya menjadi pilihan yang sehat dan lezat. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Surabaya di meja makan sendiri. Selamat mencoba!